宅媽樂活誌

【烘培實驗室】宇治抹茶紅豆蛋糕捲

材料：

蛋黃糊：無鹽奶油60g、鮮奶60g、低筋麵粉60g、宇治抹茶粉1/2t、蛋黃6顆（喜歡抹茶的朋友可以加到1t，因為之前寶弟晚上偷吃一塊抹茶餅乾玩到半夜，所以阿母抹茶減量喔@@……）

蛋白霜：蛋白6顆、糖50g、檸檬汁1t

內餡：鮮奶油200g+蜜紅豆泥50g

表面裝飾：蜜紅豆少許

《烤箱預熱170度》

無鹽奶油+牛奶隔水加熱至融化。

加入過篩低筋麵粉+抹茶粉拌勻。

蛋黃一次加入一顆拌勻，直到6顆全拌完。

蛋白打出些許小泡泡，加入1/3糖，泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。

打至蛋白成小彎鉤狀。   

取1/3蛋白放入抹茶麵糊中，輕輕拌勻。

再將全部抹茶麵糊加入蛋白糊中，輕輕拌勻。

將麵糊到入烤盤中，輕輕敲出空氣，投入幾顆蜜紅豆，送入烤箱。

烤溫170度/35分鐘，下層放一盤水一起蒸烤。

內餡：鮮奶油打發拌入蜜紅豆泥，冷藏備用。

出爐放置鐵架上放涼。我的紅豆被抹茶吃掉了XD...

塗上鮮奶油。

捲~~~，放冰箱冷藏。

切成自己喜歡的大小~包裝的美美的，完成囉！

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