宅媽樂活誌

【濃情巧克力蛋糕捲】

實戰前準備>>>烤盤鋪上白報紙或烘培紙

摺成這樣稜稜角角...這位太太妳很難相處耶XD...(之前常常旁邊沒浮貼，麵糊倒下去後沾黏，烤紙會前傾...昏@@)。

材料：

蛋黃糊：奶油乳酪60g、牛奶60g、無鹽奶油60g、蛋黃6顆、低筋麵粉(過篩)60g

蛋白糊：蛋白6顆、糖60g、檸檬汁1t

其他：可可粉(過篩)20g

※烤箱預熱170度(過程只有十分鐘，要先預熱唷~)

做法：

奶油乳酪+牛奶+無鹽奶油隔水加熱至融化。

加入過篩低筋麵粉拌勻。

蛋黃一次加入一顆拌勻，直到6顆全拌完。

取兩匙蛋黃糊備用。

將可可粉過篩拌入蛋黃糊中，拌勻備用。 

蛋白打出些許小泡泡，加入1/3糖，泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。

打至蛋白成小彎鉤狀。

取兩匙蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊中，輕輕拌勻。

取1/3蛋白放入可可麵糊中，輕輕拌勻。

再將全部可可麵糊加入蛋白糊中，輕輕拌勻。

倒入烤盤，輕敲幾下。

將原味麵糊裝入擠花袋中~

擠花袋剪小洞開始畫自己喜歡的圖~

因為烤箱太熱情，但空間又太小，不能像大家那樣泡澡（水浴法），只好在烤盤下方放一盤水做〝蒸氣浴〞XD！

烤溫170度/35分鐘。

出爐囉~

塗上鮮奶油~

捲~起~來~，冰一下再切。

其實功夫不好，冰不冰切起來都像狗啃的XD，最近在物色電動刀，期待美邊蛋糕捲@@~

【實驗結果報告】

1.烤溫及烤法大家可以依自己習慣和喜好去烤(我不能水浴，所以只好自己亂搞XD)，我這樣烤法每次都有成功，分享給大家。

2.畫圖時盡量動作快，避免消泡影響蛋糕美感及口感。

報告完畢，收工！

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