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【小小兵餐包】

蜂蜜南瓜麵糰材料(身體):南瓜泥150g、高筋麵粉280g、酵母1/2t、蛋一顆、蜂蜜50g、牛奶30g、鹽1/8t、無鹽奶油30g

做法:

1.南瓜蒸熟放涼、打成泥狀備用。

2.將所有材料(奶油除外)攪打至不黏手,加入奶油繼續攪打至出薄膜狀。

3.收口朝下、灑水、蓋保鮮膜,放置冰箱冷藏低溫發酵至少八小時。

4.發酵完,取出放置室溫30分鐘,麵糰整形、麵糰休息15分鐘再操作。(做12隻,一個取約47公克)

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擀平、折三折反覆三次。

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捲起來。

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間隔距離擺放整齊。

牛奶麵糰材料(眼白、牙齒):高筋麵粉300g、酵母1/2t、蛋一顆、牛奶150g、鹽1/8t、無鹽奶油30g、糖30g

做法:

1.將所有材料(奶油除外)攪打至不黏手,加入奶油繼續攪打至出薄膜狀。

2.收口朝下、灑水、蓋保鮮膜,放置冰箱冷藏低溫發酵至少八小時。

3.發酵完,取出放置室溫30分鐘,麵糰整形、麵糰休息15分鐘。

4.取少許揉圓、壓一下當眼睛。

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巧克力麵糰材料(鏡框、嘴巴):取約20~30g牛奶麵糰揉入適量黑可可粉(一直反覆對折擀平直到顏色均勻)

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做五官動作要快,因為同時間麵糰已經在發酵,若動作太慢亦發酵過度。

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送入已預熱烤箱,170度/25分鐘。

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媽哩!我的小小兵剛從夏威夷回來全都曬成小麥色咧XD!

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用新買的「凱薩琳高筋麵粉」做麵包,粉明顯細緻,加上低溫發酵,做出來的麵包相當有彈性、非常好吃,放隔夜也好吃喔(但價格約水手的一倍@@~)!

 


為了要有雪白的肌膚,我決定再來一次,但是兩寶並不愛小小兵(根本不知道他是誰XD),所以阿母做了不同造型的麵包來試烤溫。

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這次三種口味的麵糰量全減半,分別做了巧克力貓頭鷹、牛奶羊、南瓜兵

南瓜麵糰:南瓜泥70g、高筋麵粉140g、酵母1/4t、蛋1/2顆、糖15g、鹽少許、奶油15g、牛奶15g

牛奶麵糰:高筋麵粉150g、酵母1/4t、蛋1/2顆糖15g、鹽少許、奶油15g、牛奶75g

巧克力麵糰:高筋麵粉150g、無糖可可粉適量、酵母1/4t糖15g、鹽少許、奶油15g、牛奶100g

黑巧克力麵糰:取20~30g巧克力麵糰揉勻

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這次小小兵的眼睛有了新改良,巧克力麵糰擀平、切條狀做鏡架,整條貼上去。

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轉一圈、捏一下。

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做好後塞入適量牛奶麵糰當眼白。

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揉兩粒小眼珠黏上,再將眼睛放在鏡架上即完成。

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成品如圖。送進已預熱烤箱,此次烤溫無上火,下火180度25分鐘。

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烤完表面非常完美,完全沒有曬傷,放涼的同時開心的去幫兩寶洗澡,誰料.......洗完澡一看>>>全消氣+皺巴巴,我哩咧...麵糰沒有完全熟透@@!原本想今晚完成食譜結案的說,難道........喔~不,千萬不要...我不想像上次「小熊吐司」那樣一直~一直~一直~一直鬼打牆(還是......大家都去夏威夷好了XD)。 SAM_1003  

最後一批麵粉了(再失敗就沒戲唱了@@~),只好水手混凱薩琳,你們可以看出哪個是凱薩琳嗎?(太明顯了~)


身為一個實驗家豈可輕言放棄,來,再戰!但是我們家不吃一樣的早餐(歪嘴雞,呵呵~),所以阿母又做了一些變化來試烤溫。麵糰......大家就自己隨意吧!想做什麼造型就揉什麼麵糰吧!

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法芙娜可可+巧克力豆豆貓頭鷹

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烤溫180度/25分鐘,烤完撥開一隻...還有點黏,立馬再送進烤箱,測試約30~35分鐘,OK!


烤溫確定後,再來一批南瓜口味(畢竟這才是小小兵的膚色啊~)。

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我這次只做了南瓜麵糰(我迫切想換早餐口味了XD),抓出一些揉入可可粉,做較簡單的造型。

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取一塊錫箔紙做一個〝防護罩〞XD!

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將防護罩蓋在烤盤上,送入已預熱烤箱。

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這次烤溫180度/30分鐘,最後十分鐘關上火。(邊做邊阿彌陀佛~希望這次會成功XD)

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除了左邊兩塊較靠近加熱棒有些咖啡色外,其他表面顏色均很漂亮,這樣小小兵就不會黑罵罵了~(不知道裡面有沒有熟?>>>抖~)

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撥開~會牽絲耶>>>>煞時喜極而泣,終於成功了!

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這次是用「嘉禾」麵粉,老爺下令實驗不能用貴三三的凱薩琳,所以奴婢就......每個新廠牌都買來玩看看囉~哈哈哈!嘉禾也不錯,但是還是凱薩琳好吃!

【實驗結果報告】

1.建議低溫發酵操作,冰冰的麵糰回溫發酵較慢,可以爭取較多的時間(幹嘛整自己~不過做了兩三回,我也練得〝無影手〞來著,噗XD)。

2.烤溫僅提供參考,試了多次會烤熟但又不曬傷的烤溫,大家可以試試看,可以烤15分鐘後翻一下防護罩,自行調整溫度或關掉上火,避免臭灰搭喔!

3.終於把文章趕完囉,連著三天跟小小兵玩到凌晨一點...有點〝腦弱〞(噗XD),如有錯字、看起來怪怪的地方或有疑問歡迎提出討論喔XD!

報告完畢,收工!

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