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【巧克力雙色花捲】   

歐~前天在社團看到同學做這麼漂亮的花捲我也好想嘗試,結果靠感覺做出了「大腸捲」,很多好心的同學說是「太極饅頭」,真是太會安慰人了XD!原本想請教同學如何做出這漂亮的層次線條,後來覺得應該還是要自己先爬文,真的找不到方法再麻煩同學,後來我找到做花捲的技巧步驟圖,有了這個武功秘笈應該成功的機會會大大提高吧!於是今天又嘗試了一次~哈哈哈,成功了耶,大家一起來玩花捲吧!  

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吳同學的漂亮的花捲

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阿宅的大腸捲XD

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中國結技法...噗~不是啦,是花捲的技巧步驟圖~~~

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材料:(Carol老師的饅頭配方減半,人丁單薄,哈哈XD)

牛奶饅頭:中筋麵粉150g、無糖可可粉10g、糖20g、鹽少許、酵母1/4t、牛奶90g

巧克力饅頭:中筋麵粉150g、糖10g、鹽少許、酵母1/4t、牛奶90g

做法:

將牛奶饅頭全部材料倒入攪拌盆,攪打成不黏手麵糰,揉成一個圓,收口朝下、灑水、蓋保鮮膜,發酵至兩倍大。

將巧克力饅頭全部材料倒入攪拌盆,攪打成不黏手麵糰,揉成一個圓,收口朝下、灑水、蓋保鮮膜,發酵至兩倍大。

>>>天氣較冷,所以我全程都放置發酵箱約90分鐘<<<

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發酵完摺三摺擀平,反覆三次。

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擀成一片麵皮~(請原諒手殘,手擀也只能這樣了,要多訓練@@)

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先放旁邊備用~

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摺三摺擀平,反覆三次。擀成一片麵皮~

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兩片麵皮重疊,稍微調整成大小一樣。

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將麵皮切成條狀。

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取四條擺放在一起~

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打一個結(輕輕的、溫柔的,不然麵條會團結在一起喔XD)~

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將多出來的部分放到底下,然後捏一下(才不會待會發酵散開)。

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放在饅頭紙上間隔擺放整齊,灑些水,送進發酵箱發酵60分鐘(天起冷發得慢,書上均寫後發40分鐘,請視氣候自行調整時間)。

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放進蒸籠~

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電鍋內放1.5杯的開水,鍋蓋插筷子露小縫,按下開關蒸至電鍋跳起來,靜置五分鐘再開蓋。

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將將將將~哈哈,大成功柳,線條還蠻美的(厚臉皮自誇,噗XD),改成抹茶粉、咖啡粉、紅麴粉、草莓粉等等就可以做出更多色彩漂亮、不同口味的美美花捲囉!

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