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奶酥葡萄乾饅頭

材料:

A.牛奶饅頭麵糰:中筋麵粉300g(水手牌)、糖20g、酵母粉1/2小匙、鹽1/8小匙、牛奶200c.c.

B.奶酥葡萄乾內餡:無鹽奶油80g、奶粉80g、糖粉30g、全蛋液15g、葡萄乾適量、鹽一咪咪

做法:

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將A放入攪拌機盆中。

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中速攪打約 10分鐘,成不黏手麵糰。

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盆子抹點植物油,捏圓收口朝下。

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噴些水,蓋上保鮮膜,放進發酵箱發酵60分鐘至麵糰長兩倍大

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沒有發酵箱加速發酵法>>>麵糰放進烤箱睡覺,下層用烤盤加熱水可減少發酵時間

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奶酥內餡~(單張奶酥皮忘記拍照,用這張代替)

1.無鹽奶油放軟+糖粉打至泛白。

2.加入奶粉+鹽攪拌均勻。

3.加入蛋液拌勻成糰。

4.用保鮮膜包出想要的大小,將奶酥擀成薄片,冷藏備用。


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長兩倍大了

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輕輕壓出空氣

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將麵糰擀成長方形大小(比奶酥薄片大一些)。

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取出奶酥內餡,放置麵皮中間,上下要留出空間,不然奶酥含油會黏不緊。

<<<電鍋不加水按下去至跳起來,倒入一杯水>>>

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奶酥薄片上灑上適量葡萄乾,捲起來,底部麵糰收口處輕壓一下黏緊、切塊、墊饅頭紙。 

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兩層蒸籠每層五顆,間隔擺放整齊

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上蓋包蒸籠布避免待會蒸的時候滴水弄濕包子皮。

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蓋上鍋蓋發酵約30分鐘。  

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半小時後麵糰白白胖胖了,按下開關蒸到跳起來,悶五分鐘再開蓋。

噹啷~~~美味的奶酥葡萄乾饅頭完成啦!

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