宅媽樂活誌

【摩卡咖啡捲】

這條捲捲是阿宅第一次做重複的捲捲(每次嘗試不同口味)，因為老爺一直念念不忘摩卡鮮奶油的香氣，所以利用過年前、杯杯大戰後來玩我最愛的捲捲~來吧！動工(我抓到我的〝黑金剛〞的捲捲烤溫了~大開心^^)！

烤前準備：

1.我喜歡摺的整整齊齊的烤紙，麵糊倒下去不會傾倒或變形。

2.低筋麵粉過篩。

3.牛奶60g+咖啡粉1T加溫拌勻成咖啡牛奶備用。

材料：

蛋黃糊：玄米油50g、低筋麵粉60g(過篩)、牛奶60g、咖啡粉1T、蛋黃6顆

蛋白霜：蛋白6顆、糖30g

內餡：鮮奶油200g、20g糖、巧克力鈕30g、咖啡粉1T、牛奶20g

咖啡我用這款，大家可以選市售其他品牌，應該都很香濃~

做法：

烤箱預熱190/160度C20分鐘

玄米油加熱至有波紋，關火離爐。

加入過篩低筋麵粉，拌勻。

盛到鋼盆繼續操作(平底鍋不好拉)。

咖啡牛奶分2次加入，拌勻。

蛋黃一次加入一顆，拌勻。

蛋白放入無油無水鋼盆打出小泡泡後加入1/2糖，打出更多泡泡後加入另外1/2糖，打發至有小彎鉤即可。

取1/3蛋白霜加入咖啡蛋黃糊輕輕拌勻。

再將咖啡蛋黃糊全部倒入蛋白霜中輕輕拌勻。

將麵糊倒入烤盤，敲幾下震掉氣泡後放入烤箱。

烤溫180/150度C23分鐘，最後10分鐘烤盤掉頭(我的新烤箱必須掉頭，不然蛋糕表面會有三條線@@，請視自己烤箱狀況決定烤溫)。

出爐啦！撕開四邊烤紙，置於網架上放涼~

巧克力鈕+咖啡粉+牛奶隔水加熱至巧克力融化成摩卡醬。

鮮奶油+糖打發。

鮮奶油+摩卡醬拌勻冷藏備用。

塗抹摩卡鮮奶油。

捲起來~冷藏~

還好掉頭可以烤色均勻，不然一直出現三條明顯的線(上下方各三支熱管)，我會昏倒@@~

切片~

包裝~

裝盒冷藏~

Oh~美味下午茶~~~開動！

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