【紅茶蘋果乳酪捲】
烘培對我而言不僅僅是烘培，也是一門藝術創作。每每經過糕點店總是會目不轉睛的看著櫥窗內的擺置的蛋糕，有的繽紛耀眼、有的造型特殊、有的裝飾華麗，這些都是糕點師傅發揮巧思、辛苦的結晶，令我嘖嘖稱奇、羨慕不已！
當初玩烘培單純只是家庭主婦在家照顧孩子閒暇之餘的無聊消遣，對蛋糕類的食譜敬而遠之，高中玩過很多食譜，但沒！有！一！次！成！功！！！沒有機器設備，也不知道自己到底哪裡做錯了，就這樣一錯再錯一直錯，然後放棄不做。三年前老爺送我KA讓我在家玩烘培，我買了Carol老師的「烘培新手必備的第二本書-130道不失敗超人氣麵包」烘培書當參考書，不斷練習裡面的每一款麵包，不斷的在部落格穿梭爬文，一次做的比一次好，老爺小孩的讚美成了烘培的動力。
後來透過FB朋友的分享才知道有「社團」這玩意兒(真的很宅，朋友圈也不大XD)，於是也選了幾個烘培社參加，久而久之有了幾個聊得來的好朋友，然後將其他社團一個一個刪除，最後只剩下「烘王A+社團」(你要問我哪裡好，我也說不上來，就真心喜歡這裡)，每天在線上和很多烘友一起學習與分享，遇到大問題提問，常常會有平時不說話卻願意大方指導的師傅一一說明；遇到小問題會有很多烘友提出建議和看法，所以在短短的時間內進步許多，然後也鼓起勇氣開始學習蛋糕，在幾次失敗不斷練習再練習，現在也已經抓到技巧，且能隨心所欲的做出自己喜歡的樣式及口味(很假掰XD)，這對生活極為單純的阿宅來說可是大大的喜悅呢！
有烘友常回應：「謝謝你無私的分享。」其實我才要謝謝你們讓我進步成長，取之社團當然也要回饋啊......，天啊~我在寫告白信嗎XD？！雞皮疙瘩的話說完了，可以開始今天很北七的實驗報告了，噗(難得正經幾分鐘又要開始胡言亂語了@@)！
靈感來自最近很流行的〝蘋果鑲蛋糕〞，谷歌了一下發現跟多年前Carol老師的「紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕」相似，所以就參考老師的配方(不解為什麼要加泡打粉，所以沒加)，但秉持666懶人原則XD。
材料：
蛋黃糊：無鹽奶油60g、牛奶60g、奶油乳酪60g、低粉60g、糖20g、紅茶包一包剪開取茶葉、蛋黃6個
蛋白霜：蛋白6個、糖40g、檸檬汁1t
其他：蘋果一顆切薄片
內餡：伊妮絲鮮奶油150g+15g糖+紅茶液2T
烤箱預熱170度。
作法：
無鹽奶油+牛奶+奶油乳酪+糖+紅茶茶葉隔水加熱至融化。
低粉過篩加入拌勻。
蛋黃一次加入一顆拌勻，直到6顆全拌完。
蛋白打出些許小泡泡，加入1/3糖，泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。
打至蛋白成小彎鉤狀。
取1/3蛋白放入紅茶麵糊中，輕輕拌勻。
再將全部紅茶麵糊加入蛋白糊中，輕輕拌勻。
將麵糊到入烤盤中，輕輕敲出空氣，排上蘋果片(千萬不要排好再敲嘿XD)，送入烤箱。
烤盤（25＊35＊3公分）中層。
烤溫170度/30分鐘自己斟酌。
得意助手：兩光烤箱+KA攪拌器
再取一包紅茶沖泡熱水。
待涼取2T紅茶液和鮮奶油拌勻。
出爐~~~放涼。
塗抹紅茶鮮奶油。
捲~~~~~~
切片。
蛋糕包裝紙18*18公分，包六顆蛋的蛋糕捲有些勉強~太胖了，不合身@@~
只有這一個size的衣服...將就擠一下吧XD！
【實驗結果報告】
1.蘋果切完不要泡鹽水，不然週圍會濕濕軟軟的。
2.平時烤蛋糕捲時間約25分鐘，但因為泡了鹽水取出還有點濕濕的，固延長烤程。
3.鑲蘋果處底部蛋糕量減少了，取出放涼時要特別小心，不然很容易就崩壞。
4.這是一款很假掰的實驗蛋糕，因為蘋果的位置要排對捲起來才會在上方，且要一氣呵成捲，不然鑲蘋果處會斷掉。
5.蛋糕柔軟綿密、吃起來有淡淡的紅茶香氣，讓人不自覺嗑了三片@@~昏倒！
報告完畢，收工！
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