宅媽樂活誌

【奶酥葡萄乾饅頭】

材料：

A.牛奶饅頭麵糰：中筋麵粉300g(水手牌)、糖20g、酵母粉1/2小匙、鹽1/8小匙、牛奶200c.c.

B.奶酥葡萄乾內餡：無鹽奶油80g、奶粉80g、糖粉30g、全蛋液15g、葡萄乾適量、鹽一咪咪

做法：

將A放入攪拌機盆中。

中速攪打約 10分鐘，成不黏手麵糰。

盆子抹點植物油，捏圓收口朝下。

噴些水，蓋上保鮮膜，放進發酵箱發酵60分鐘至麵糰長兩倍大。

沒有發酵箱加速發酵法>>>麵糰放進烤箱睡覺，下層用烤盤加熱水可減少發酵時間。

奶酥內餡~(單張奶酥皮忘記拍照，用這張代替)

1.無鹽奶油放軟+糖粉打至泛白。

2.加入奶粉+鹽攪拌均勻。

3.加入蛋液拌勻成糰。

4.用保鮮膜包出想要的大小，將奶酥擀成薄片，冷藏備用。

長兩倍大了。

輕輕壓出空氣。

將麵糰擀成長方形大小(比奶酥薄片大一些)。

取出奶酥內餡，放置麵皮中間，上下要留出空間，不然奶酥含油會黏不緊。

<<<電鍋不加水按下去至跳起來，倒入一杯水>>>

奶酥薄片上灑上適量葡萄乾，捲起來，底部麵糰收口處輕壓一下黏緊、切塊、墊饅頭紙。 

兩層蒸籠每層五顆，間隔擺放整齊。

上蓋包蒸籠布避免待會蒸的時候滴水弄濕包子皮。

蓋上鍋蓋發酵約30分鐘。  

半小時後麵糰白白胖胖了，按下開關蒸到跳起來，悶五分鐘再開蓋。

噹啷~~~美味的奶酥葡萄乾饅頭完成啦！

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