宅媽樂活誌

【牛奶饅頭/牛奶芝麻包】

材料：

A.麵糰中筋麵粉300g、糖30g、酵母粉1/2小匙、鹽1/8小匙、溫牛奶200c.c.

B.芝麻內餡芝麻粉60g、糖粉30g、低筋麵粉10g

做法：

將A放入攪拌機盆中。

 

中速攪打約 10分鐘，成不黏手麵糰。

盆子抹點植物油，捏圓收口朝下。

噴些水，蓋上保鮮膜，發酵約60分鐘至麵糰長兩倍大。

懶人加速發酵法>>>麵糰放進烤箱睡覺，下層用烤盤加熱水可減少發酵時間。

將B拌勻備用。

麵糰睡到滿身大汗柳~

長兩倍大了。

輕輕壓出空氣。

 擀成長方形捲起來。

※如果直接切八塊拿去蒸就成了「鮮奶饅頭」 

阿母是要做芝麻包，所以切十小塊(每塊52公克)，揉成圓再睡15分鐘。

懶人二次發酵法>>>麵糰在睡覺的時間，大同電鍋不加水、插電按下開關，跳起來後拔插頭，加一杯開水蓋上蓋子。阿母稱這個叫〝暖被〞。

小麵糰擀成圓麵皮，包入10公克芝麻粉。

收口。

都包好內餡，準備進蒸籠。

墊好蒸籠紙，間隔放好。

一層放五顆，才不會變成連體嬰。

上蓋包蒸籠布避免待會蒸的時候滴水弄濕包子皮。

蓋上鍋蓋發酵約30分鐘(因為剛剛先〝暖被〞了，所以減少半小時發酵時間)。

半小時後麵糰白白胖胖了，插插頭、按開關蒸到跳起來，悶五分鐘再開蓋。

  

噹啷~牛奶芝麻包完成啦(熱熱吃才好吃，阿母先試吃一個...體型就是這樣越吃越大隻滴XD)！