宅媽樂活誌

【烘王烤箱實作筆記】六吋百香果輕乳酪

材料：
♡蛋黃糊：奶油乳酪125g(卡夫菲力)、牛奶50g(初鹿鮮奶)、無鹽奶油20g(伊斯尼)、新鮮百香果汁15g、低粉20g(紫羅蘭)+玉米粉15g、蛋黃3顆
♡蛋白霜：蛋白3顆、糖50g(上白糖)、檸檬汁1t

烤前準備：

♡奶油乳酪室溫放軟。

♡模型底部舖上圓形烘焙紙(自行剪裁)，邊緣均勻塗抹無鹽奶油。
♡深烤盤倒入半盤冷水，預熱220/120-15分鐘以上(我都先預熱再準備食材)。

做法：

奶油乳酪+牛奶+奶油隔水加熱至融化即離火。

加入過篩粉類，拌勻。

加入百香果汁，拌勻。

加入蛋黃，一次一顆，拌勻。

麵糊過篩更細緻。

蛋白打出粗泡，加入糖和檸檬汁，打至六~七分發，小彎勾狀。

蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕輕拌勻。

再將麵糊倒入蛋白霜，輕輕拌勻。

將全部麵糊倒入烤模，震出氣泡，放入已預熱烤箱。

※烤盤內再加一杯米杯的冷水/放置下層/水浴烘烤

參考烤溫：220/130-20分鐘，130/130-60分鐘，悶五分鐘出爐。

出爐後，輕輕旋轉烤模，蛋糕即會離模，取一個盤子蓋在烤模上，烤模和盤子一起翻轉，輕輕拿起烤模，撕掉底部烘焙紙，再倒到另一個盤子或厚圓紙盤(想裝的容器上)，將蛋糕翻正(不要讓蛋糕倒置太久會脫皮)，完全放涼後冷藏即完成。

長得又高又胖~真討喜！

 

冰冰涼涼更好吃，開動！