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法芙娜可可熊餐包

食譜參考Carol老師的「巧克力熊寶貝小餐包」加以調整修改

材料:日清高筋麵粉295g、法芙娜可可粉5g、上白糖20g、牛奶230CC、酵母1/2t、鹽1/4t、無鹽奶油30g

內餡:耐烤巧克力豆

表面裝飾:牛奶巧克力、草莓巧克力、白巧克力

烤模:wilton 9吋布朗尼蛋糕攜帶盒(22.9 x 22.9 x 5.1公分)


做法:(水合法)

高筋麵粉295g

法芙娜可可粉5g

上白糖20g

牛奶230CC(慢慢加入,麵糰夠濕潤即可)

(以上材料打勻後蓋保鮮膜冰箱冷藏靜置半小時)

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(取出冰箱麵糰)

酵母1/2t              >>>加酵母攪打數分鐘至均勻

1/4t                >>>加鹽攪打數分鐘至均勻 

無鹽奶油20g (室溫退冰)>>>稍微打勻後攪打15分鐘檢視薄

蓋上保鮮膜,冰箱冷藏8~12小時,取出麵糰退冰半小時後使用。

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取64g麵糰揉耳朵*32個,其他麵糰平分16份,鬆弛20分鐘。

(((烤箱預熱180/150)))

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整形、內餡包適量巧克力豆,待發酵約60分鐘至兩倍大後將耳朵輕輕擺置上方,表面噴灑一些水,

送入烤箱180/150-20分鐘~

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噹!出爐,放涼即可融化三種巧克力,分別倒入該擠花袋畫出喜歡的表情,可愛小熊就完成啦!

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