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【肉鬆沙拉蛋糕捲】

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暨上次假掰做了爆炸「玉米肉鬆蛋糕捲」之後又再挑戰,這次拿掉玉米,專程做減油減糖的實驗(依666原則去各減10g),除了烤溫很折磨之外,其他都還算順利,來吧,實戰開始!

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材料:

蛋黃糊:玄米油50g、牛奶60g、低筋麵粉60g、蛋黃6顆

蛋白霜:蛋白6顆、糖50g、檸檬汁1t

其他:肉鬆(不用錢大方加XD)、桂冠沙拉醬適量

做法:

烤箱預熱170度

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玄米油加熱至有波紋,關火離爐。

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加入過篩低筋麵粉,拌勻,盛到鋼盆繼續操作(平底鍋不好拉)。

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牛奶分2次加入,拌勻。

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蛋黃一次加入一顆,拌勻。

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蛋白打出些許小泡泡,加入1/3糖,泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。

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打至蛋白成小彎鉤狀。

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取1/3蛋白放入蛋黃糊中,輕輕拌勻。

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再將全部蛋黃糊加入蛋白霜中,輕輕拌勻。  

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將麵糊倒入烤盤中,輕輕敲出空氣,灑上肉鬆

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烤溫170度/10分鐘,蛋糕已經上色,關上火繼續烤15分鐘。取出表面摸起來軟軟的,於是我轉160度又烤了10分鐘。

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出爐~~~放涼。

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放涼後塗上沙拉醬。

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捲~(捲得很順柳,應該沒問題^^),放冰箱冷藏。

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噹啷~~~大成功,肥肥胖胖可愛的肉鬆捲就完成啦(轉圈+灑花~)

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側面也很美麗~

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BLACK+DECKER EK700電動刀拿出來輕鬆切~水噹噹。

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太胖了裝盒去頭去尾只能橫著放,呵呵~

【實驗結果報告】

1.怕肉鬆烤焦烤溫有點難抓,想玩的烘友可參考。

2.試吃蛋糕體很綿密,不會乾。

3.上次沙拉醬擠太少+抹開(亂搞XD),肉鬆黏不住,切開一直掉@@...。這次不抹開,盡量每個地方都有。

報告完畢,收工!

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