宅媽樂活誌

【肉鬆沙拉蛋糕捲】

暨上次假掰做了爆炸「玉米肉鬆蛋糕捲」之後又再挑戰，這次拿掉玉米，專程做減油減糖的實驗(依666原則去各減10g)，除了烤溫很折磨之外，其他都還算順利，來吧，實戰開始！

材料：

蛋黃糊：玄米油50g、牛奶60g、低筋麵粉60g、蛋黃6顆

蛋白霜：蛋白6顆、糖50g、檸檬汁1t

其他：肉鬆(不用錢大方加XD)、桂冠沙拉醬適量

做法：

烤箱預熱170度

玄米油加熱至有波紋，關火離爐。

加入過篩低筋麵粉，拌勻，盛到鋼盆繼續操作(平底鍋不好拉)。

牛奶分2次加入，拌勻。

蛋黃一次加入一顆，拌勻。

蛋白打出些許小泡泡，加入1/3糖，泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。

打至蛋白成小彎鉤狀。

取1/3蛋白放入蛋黃糊中，輕輕拌勻。

再將全部蛋黃糊加入蛋白霜中，輕輕拌勻。  

將麵糊倒入烤盤中，輕輕敲出空氣，灑上肉鬆。。

烤溫170度/10分鐘，蛋糕已經上色，關上火繼續烤15分鐘。取出表面摸起來軟軟的，於是我轉160度又烤了10分鐘。

出爐~~~放涼。

放涼後塗上沙拉醬。

捲~(捲得很順柳，應該沒問題^^)，放冰箱冷藏。

噹啷~~~大成功，肥肥胖胖可愛的肉鬆捲就完成啦(轉圈+灑花~)

側面也很美麗~

BLACK+DECKER EK700電動刀拿出來輕鬆切~水噹噹。

太胖了裝盒去頭去尾只能橫著放，呵呵~

【實驗結果報告】

1.怕肉鬆烤焦烤溫有點難抓，想玩的烘友可參考。

2.試吃蛋糕體很綿密，不會乾。

3.上次沙拉醬擠太少+抹開(亂搞XD)，肉鬆黏不住，切開一直掉@@...。這次不抹開，盡量每個地方都有。

報告完畢，收工！

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