【香檸蛋糕捲】
昨天PO了「黑眼豆豆巧克力捲」，姑姑問：「我什麼時候吃得到呀？」原本已經沒粉、沒蛋、沒奶油…，其實大部分材料已經都沒庫存了，準備偷懶吃外面早餐，但姑姑已經提醒多次了，再欠下去永遠不會還，於是請老媽幫我跑一趟烘培社買材料。
今天要玩什麼蛋糕呢？想了又想，最後決定惡搞「老奶奶檸檬蛋糕」，谷歌了一下卻找不到蛋糕名稱的由來，是因為老奶奶愛吃酸嗎？我阿嬤好像不是那麼喜歡XD，我還是改名叫「少女心檸檬蛋糕」好了，因為我不是老奶奶，噗哈哈哈哈哈哈哈哈，寫完自己一整個笑翻(笑笑就好，我實在不敢用這名字下標題XD)！
看了N個食譜，爬了相關和不相關的文，擬好食譜，開工！
嚴重消泡...。
矮了一半(原本應該要超出烤盤邊一點點的高度才是正常)...。
第一捲，所有配方和平時做蛋糕捲沒什麼太大的差異，只有液體改成60C.C.純檸檬汁，結果在蛋黃糊和蛋白霜混合的時候開始迅速消泡，很快的拌勻送入烤箱，烤出來的蛋糕只有原來的一半高，大失敗！
試吃了幾口，剛開始好吃，但是後來舌頭好痛，一直刺刺的，像是吃了很多很多鳳梨的感覺，非常不舒服(Mr.垃圾桶，謝謝！)。
第二捲，異想天開的認為蛋白和檸檬是好朋友，那做天使蛋糕就好啦，灑上綠色的檸檬皮屑~多美麗啊！誰料，烤出來也沒有我要的高度，底部和烤紙又沾黏，賣相不佳，宣告失敗(Mr.垃圾桶，謝謝！)！
持續都有在和烘友連線(現場拍照直播，噗XD)，失敗兩次、蛋也用完了，利用中午接翔寶順便買蛋，決定減少檸檬汁的量再來挑戰。第三次終於成功了，謝謝大家的幫忙我今天才可以交出成品結案，哈哈哈！
來吧，捲袖子(不是要打人~)，第三捲是這樣做的~
材料：
蛋黃糊：無鹽奶油60g、檸檬汁15g、開水45g、檸檬皮屑1/2顆、低粉60g、蛋黃6顆
蛋白霜：蛋白6顆、糖60g、檸檬汁1t
內餡：鮮奶油200g、糖20g、檸檬汁1t、檸檬皮屑1/2顆
(原本還想在蛋糕上淋檸檬糖霜，但玩了三次之後少女心也累了，作罷，喜歡的烘友就自己淋醬吧>>>100g糖粉+檸檬汁20g+檸檬皮屑1/2顆拌勻即可)
烤箱預熱170度。
做法：
無鹽奶油+檸檬汁+開水，隔水加熱至奶油融化。
低粉過篩加入拌勻。
蛋黃一次加入一顆拌勻，直到6顆全拌完。
加檸檬皮屑，拌勻。
蛋白打出些許小泡泡，加入1/3糖，泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。
打至蛋白成小彎鉤狀。
取1/3蛋白放入檸檬麵糊中，輕輕拌勻。
再將全部檸檬麵糊加入蛋白糊中，輕輕拌勻。
將麵糊倒入烤盤中，輕輕敲出空氣，送入烤箱。
烤盤（25＊35＊3公分）中層。
烤溫170度/25分鐘，自己斟酌。
得意助手：兩光烤箱+KA攪拌器
出爐~~~放涼。
鮮奶油+糖，打發；檸檬汁+檸檬皮屑加入拌勻。
塗抹檸檬鮮奶油，捲好冷藏。
從冰箱取出。
切片。
老媽幫我新買的蛋糕包裝紙，目前店裡只剩這款霧面，24*24公分，很有質感。
包起來非常漂亮，但包裝紙大了點(21*21公分似乎比較適合)，露出小尾巴XD！包裝美美的，等姑姑下班取貨~開心，希望姑姑會喜歡我新嘗試的口味！
【拉豬屎時間】
昨天請老媽各帶了三片〝黑眼豆豆巧克力捲〞和〝紅茶蘋果乳酪捲〞回家孝敬老爸，老爸等不及拆開包裝各吃一片，然後說：「好吃，可以拿去賣了。」聽了真開心，阿爸~那...我可以趁機敲詐號稱烘培界的賓士>>>〝中部電機〞嗎(出場音樂請下~~~)？噗哈哈哈哈哈哈，好啦，再多餵幾條蛋糕捲再敲詐，我是很有良心的，哈哈哈！
閃爍淚光的望著~~~~~~(這照片實在太好笑了XD)~~~
P.S.晚上散步在雨中突然想到，今天上午做的蛋糕捲打破蛋殼流出來的蛋白是水水的（老媽幫買的土雞蛋），做成功的蛋糕捲是第二批買的蛋做的，蛋白濃稠，原來...早上的蛋不！新！鮮！每做就消泡失敗@@，第三次的蛋白很蓬鬆，蛋糕烤完很漂亮，終於還檸檬一個清白了XD，雖然浪費很多時間，但是學聰明，下次會更加注意！
畫重點時間到>>>蛋，一定要新鮮！！！！！！蛋，一定要新鮮！！！！！！蛋，一定要新鮮！！！！！！
報告完畢，收工！
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