宅媽樂活誌

【蔓越莓奶酥麵包】

其實一開始學習烘培就是看Carol老師的書練習做麵包，只是按部就班的跟著做，然後隔天就吃(對於食物好不好吃很遲鈍，就只想自己做的比較衛生，噗XD)，但是從來沒有刻意想要去〝打出薄膜〞(也不知道為什麼)，時常爬文，有部落客寫道：「沒有打出薄膜沒有關係，不要打到斷筋就好。」那時根本不懂〝筋〞這東西，就這樣玩遍了書本裡的每一款麵包(自己做的很高興XD)…。

有一天讀到了「水合法」，谷歌之後看了很多食譜、部落客的分享及影片，讓我也想要來試試看拉出〝薄膜〞的驚喜...。

第一次...

今天興致匆匆的備好材料，拿出背寫N遍的操作步驟(字太醜>>>重寫，A食譜不佳就抄寫B食譜，就這樣改來改去直到一個自己覺得OK才開始>>>怪癖@@)，按照步驟收口等待發酵…，一小時過去了，麵糰並沒有長兩倍大…

心想可能是天氣冷，於是又等了一小時…，然後還是沒有長兩倍大，是酵母壞掉嗎(前一陣子在學習蛋糕捲，是還蠻久沒有做麵包饅頭)？不管了，都做好了，還是幫忙麵糰整形、修容，然後送進火化(？)

烤出來的麵包質地〝相當扎實〞，吃起來〝很硬〞(對，我還是試吃了一口XD)，原來…〝沒發〞就是這樣啊@@(對照組)！

立馬社團線上求救，好友說這個好，買來試試...，然後又挑戰第二次了XD...。

材料：凱薩琳高筋麵粉300g、鮮奶160C.C、上白糖30g、蛋一顆、金燕子酵母1/2t、鹽1/8t、無鹽奶油30g

其他：蛋液少許、杏仁角適量

做法：

高筋麵粉+鮮奶+糖+蛋，攪打均勻無粉粒即可。

自我分解30分鐘

拉開已有〝小膜〞~呵呵！

加酵母，4速攪打約3分鐘。

很多烘友都說小紅(KA)不適合打麵糰...，可是我都打三年了(很多人都是聽說的吧？其實只要不超過說明書上的麵粉量，我覺得小紅很OK，這是家用機不是商用機啊~~~替小紅喊冤似的，哈哈)，第一年還猛打XD，難道>>>小紅是機后，哈哈哈(白)！不管了，反正我也只有她，我們就順便拿小紅做實驗好了>>>看看小紅可以操幾年，哈哈哈(咦？這樣算企圖謀殺嗎@@)！

打麵糰不忘關心小紅，量額溫>>>正常~GOOD！！！！！！

加鹽，4速攪打約3分鐘。(我看琳達公主的烘培日記後嘗試用這樣的速度攪打麵糰，2速像老牛拖車，感覺小紅很快就會生病，加上個性太急，乾脆通通4速+縮短攪打時間試試看)

加奶油，4速攪打約15分鐘(中間有停幾次調整麵糰再打)至油油亮亮、閃閃動人。

開始合而為一了~

鋼盆很乾淨，就是那個〝光〞(不知道是不是專家所指的"三光"？唉~我跟〝兩光〞比較熟XD)！

再關心一下小紅額溫~溫，GOOD！！！

然後拉拉看(是雙手拉出來的喔，因為右手要拍照，所以又放回左手，單手撐開感覺好厲害XD)~

麵團寶寶要睡覺啦，灑點水，蓋起來。

90分鐘後>>>長大了，碰塞塞+油油亮亮，真漂亮！

確診>>>之前的酵母真的壞！掉！了！！！Mr.垃圾桶，謝謝！

平分八球，蓋保鮮膜休息20分鐘。

整形包餡，蔓越莓奶酥的配方式參考Carol老師的，事先準備好備用。

發酵前~

發酵約60分鐘，天氣冷多睡一會兒吧~~~

發酵90分鐘~塗蛋液+杏仁角

烤箱預熱200度/12分鐘

持續成長中，發育真好~~~

噹啷~碰皮的麵包出爐啦))))))))))))))))))(不知道裡面怎麼樣，好緊張XD)

切開裡面看起來很漂亮，麵包有彈性，吃起來香甜Q軟綿，好好吃喔(老爺也說很棒耶~大開心)！

【實驗結果報告】

1.阿宅絕對沒有幫KA打廣告(部落格單純日記分享，沒有任何廣告文)，也沒有鼓勵或推銷任何KA產品，只是個人使用心得分享，秉持著"用過才敢說"的意念進行實驗(不要一直聽人家說咩~)，日後會更加用心學習做麵包並在格子裡分享，順便看看小紅有多大的能耐(笑~辛苦了)。

2.目前小紅都打大約300g的麵粉量，且一天只工作一次(做完隔天早餐就收工)，因為懶所以打麵糰都用4速，打蛋白都用10速。若還有其他關於KA的疑問請洽總代理公司，至於該不該買、好不好買、要不要買、值不值得買...等等，阿宅不擅於回答這類問題，謝謝！

3.這是阿宅第一次做出有薄膜的麵包，真的很好吃，烘友建議中種、隔夜優格、低溫發酵...等等方式做麵包也都很好吃，我每個都想試做，所以接下來可能會看到一連串的麵包文(長得也越來越像麵包了@@~)，當然，如果有接到新挑戰、發現新艾迪兒(idea)或好玩的食譜也是會玩一下啦~好貪心，哈哈哈！

報告完畢，收工！