【小熊餅乾】
對！按照慣例要來張設計圖XD！其實這兩天改了好幾遍，最後決定要作一體成型的小熊，除了算公克數還有要如何將五官崁進去也花一些時間思考及找手邊現有工具去達成，最後試了鋁箔紙，效果還不錯，來吧，實戰開始！
材料：
原味麵糰：無鹽奶油140g、糖粉60g、蛋50g(約一顆)、低筋麵粉280g
其他：紅麴粉適量、竹炭粉適量、可可粉1t
作法：
無鹽奶油打成乳霜狀。
加糖打成泛白。
蛋液分3-4次加入拌均勻才可再加。
低筋麵粉過篩分兩次加入，刮刀按壓拌勻。
麵糰分成：
320g*1>>>拌入1t可可粉
50g*3>>>一個原味，一個拌入適量竹炭粉，一個拌入適量紅麴粉
20g*2>>>原味
將可可麵糰分成260g(大臉)和30g*2(耳朵外圍)
20g*2原味麵糰搓成約25公分長條兩條。
30g*2可可麵糰搓成約25公分長條兩條，擀平，將上面原味麵糰包裹起來，耳朵即完成，冷凍備用。
將竹炭麵糰分成10g*5，兩條搓成約25公分長條兩條(眼睛)，冷凍備用。
用鋁箔紙摺出W狀，上面鋪一張保鮮膜。
將兩條竹炭麵糰擀平鋪在鋁箔紙上W上(嘴巴)，在上面再放一條竹炭麵糰(鼻子)，保鮮膜包裹，冷凍備用。
將紅麴麵糰切成兩個三角形，並用鋁箔紙凹折出ㄩ的形狀，下面放一個正三角形，上面放一個倒三角形，保鮮膜包裹，冷凍備用。
將冷凍的鼻子嘴巴竹炭麵糰取出，外層包裹50g原味麵糰。再用260g可可麵糰將眼睛、鼻子、嘴巴包裹起來，上頭放置耳朵和蝴蝶結(原本是放在脖子，但怕冷凍後太硬切時會將蝴蝶結壓壞，所以改放到頭上...就變成女生啦，這樣也很可愛，哈哈)，保鮮膜包裹，冷凍一個小時以上即可。
小熊完成啦！意外的可愛~
這次切了薄片，烤箱預熱170度，烤溫170度25分鐘。
把昨天的獅子(改成畫不同表情)+貓頭鷹再拿出來切片烤(切的真醜@@，五官用"蛋液+竹炭粉"拌勻畫上去~懶)，明天當點心。
烤完小熊臉沒有臭灰搭~可愛！可能是因為減糖的關係，老爺覺得更好吃。
邁向成功之路，應該是義賣會之路(？)，明天繼續練習~加油！
【實驗結果報告】
1.為避免曬傷，上面可以墊鋁箔紙（我不能接受黑臉這件事XD）。
2.烤溫及烤程請視烤箱自行變更，切薄片可縮短烤程，上次青蛙切太厚烤很久（0.8公分170度約18-20分鐘）。
報告完畢，收工！
留言列表
生活五四三 (3)