芝麻包

【牛奶饅頭/牛奶芝麻包

材料:

A.麵糰中筋麵粉300g、糖30g、酵母粉1/2小匙、鹽1/8小匙、溫牛奶200c.c.

B.芝麻內餡芝麻粉60g、糖粉30g、低筋麵粉10g

做法:

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將A放入攪拌機盆中。

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中速攪打約 10分鐘,成不黏手麵糰。

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盆子抹點植物油,捏圓收口朝下。

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噴些水,蓋上保鮮膜,發酵約60分鐘至麵糰長兩倍大

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懶人加速發酵法>>>麵糰放進烤箱睡覺,下層用烤盤加熱水可減少發酵時間

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將B拌勻備用

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麵糰睡到滿身大汗柳~

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長兩倍大了

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輕輕壓出空氣

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 擀成長方形捲起來

牛奶饅頭

※如果直接切八塊拿去蒸就成了「鮮奶饅頭」 

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阿母是要做芝麻包,所以切十小塊(每塊52公克),揉成圓再睡15分鐘。

懶人二次發酵法>>>麵糰在睡覺的時間,大同電鍋不加水、插電按下開關,跳起來後拔插頭,加一杯開水蓋上蓋子。阿母稱這個叫〝暖被〞。

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小麵糰擀成圓麵皮,包入10公克芝麻粉

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收口。

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都包好內餡,準備進蒸籠。

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墊好蒸籠紙,間隔放好

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一層放五顆,才不會變成連體嬰。

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上蓋包蒸籠布避免待會蒸的時候滴水弄濕包子皮。

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蓋上鍋蓋發酵約30分鐘(因為剛剛先〝暖被〞了,所以減少半小時發酵時間)。

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半小時後麵糰白白胖胖了,插插頭、按開關蒸到跳起來,悶五分鐘再開蓋。

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噹啷~牛奶芝麻包完成啦(熱熱吃才好吃,阿母先試吃一個...體型就是這樣越吃越大隻滴XD)!    

 



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