宅媽樂活誌

挑戰最厚工餅乾之〝杏仁千層派〞＞＞＞老爺的最愛。

昨晚陪兩寶睡前揉好麵團冷藏4小時，23:30開始擀千層麵皮，3折……4折……3折……4折……3折……4折……共反覆六次，而且每擀好一次就要冷藏20分鐘才能再繼續，這樣才會有1728層的口感（真是整屎人@_@），這點心真的是要很閒+有耐心的人才做得來(就是在下小女子敝人我是也，噗哈哈哈哈XD)。

獻給每天辛苦加班工作的老爺，每次翔寶想吃什麼阿母就馬上做給翔寶吃（寶弟什麼都好吃，所以不用問，吃～就對了(≧∇≦)），老爺有回很孩子氣的說：「為什麼翔要吃什麼都有，我就沒有。」也是，檢討一番後希望閒妻用心做的千層派可以讓老爺的心平衡一點（但兩寶已經先偷吃啦，哈哈XD）！

食譜我是參考Carol老師的「烘培新手必備的第一本書」第126頁Carol老師的千層酥皮食譜 (老師的書我都有買且幾乎每天翻閱研究，可以說是我的〝烘培聖經〞啊XD)

這個點心比較厚工，必須先完成千層酥皮的部分之後才能繼續加工做成「杏仁千層派」，如果覺得麻煩也是可以到烘培坊買現成的酥皮卡省工啦，不過我還是自己試做成功唷，大家可以一起挑戰看看！

【杏仁千層派】

材料：

千層酥皮一片(20cm*20cm)>>>冰箱取出回溫5分鐘

糖粉60g>>>過篩 

蛋白15g>>>蛋黃和蛋白分開，取15g蛋白

檸檬汁1/2小匙 

杏仁角30g

做法：

1.糖粉分三次加入蛋白中，一邊加一邊攪拌，加入檸檬汁混合均勻成蛋白糖霜。

2.千層酥皮切成20cm*20cm大小，均勻塗上蛋白糖霜，灑上適量杏仁粒，放置冰箱冷藏30分鐘。市售起酥皮

3.從冰箱取出千層酥皮，將酥皮對切在平均切成2cm寬的餅乾條，間距整齊的排放在烤盤上，烤箱預熱至170度C/烘烤20分鐘至表面呈金黃色即完成，放涼裝罐。

【懶人派】

材料：

市售起酥皮6片

糖粉150g

蛋白45g

杏仁角適量

做法：

同上，是不是簡單多了呢~20分鐘就可以吃到的美味，自己動手做吧！