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【桑葚果醬DIY】

今天老媽下午帶了一盒桑葚給我,從來沒有買、採、摸、煮...反正我跟桑葚不太熟XD...,我該拿這堆怎麼辦呢?最近我加入了幾個很棒的社團,其中一個就是「食譜嚐鮮」,這裡有很多厲害的烹飪高手每天分享中西式的餐點、食材、烹飪小知識、食譜、線上教學(哈哈哈,這是剛好版主有空理我啦,沒有提供線上教學這種東西XD)等等,只要在這裡大聲喊「求救」)))))))))就會有人跳出來救你???哈哈哈哈哈哈,好啦,我是喊了求救,也真的很多熱心的社友伸出援手,但是阿母不敢保證是不是每個人、每一次用這招都有用,噗XD(很想打我對吧,快逃>"<)!有很多社友強力推薦「桑葚果醬」,所以我就向谷歌大神求食譜做了〝宅媽牌桑葚果醬〞,與大家分享!

材料:桑葚500公克,白砂糖250公克(2:1)

做法:

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桑葚去蒂、清洗乾淨。

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中小火熬煮,過程須不斷攪拌。

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桑葚開始出水~不停攪拌(手好痠唷XD)。

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加白砂糖250公克~不停攪拌(手真的好酸XD)。

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中火繼續熬煮約30分鐘~不停攪拌,收汁、放涼。

※很多食譜都有加〝吉利丁〞或〝洋菜粉〞,嗯~我沒那些東西,也想天然一點,所以我就一直攪拌到有點黏稠度。

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完全放涼後裝罐冷藏即可(結果一大鍋變這麼一咪咪~夠明天吃夾果醬就好,因為阿母每天變換早餐菜色^^)。


隔日早餐......

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冷藏後果醬有濃稠,不加〝吉利丁〞〝洋菜粉〞也OK唷!

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阿母先嚐鮮~哇!第一次自己做果醬,好好吃唷~感動ㄋㄟ!

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 桑葚果醬吐司+溫鮮奶

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老爺和翔寶都說好好吃呢(寶弟怕果醬黏到手~唉唉叫XD)!


《番外篇一》~多到爆的桑葚

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隔天...我又收到老媽帶來的桑葚~很大鍋~很大一鍋XD......嗚嗚~怎麼會這樣>"<! 

故事是這樣的......

因為幾年前樓下四樓新搬進來要裝潢房子,所以我就在每天工人來前帶著兩寶搭646公車前往老媽家避難,天天來回搭乘數個月和女司機特別聊得來,司機阿姨很體貼每次都會特地在我家巷口停車讓我不用背一個、牽一個多走一段路(下雨天更辛苦),因此培養了感恩之情。

在那之後我開始在家當保母,可以照顧自己的孩子,翔寶上幼兒園幫寶弟找個玩伴,還能賺點零用錢減輕老爺的負擔(上哪兒找那麼棒的工作,是嗎XD)。老媽在家閒閒沒事做,從我開始當保母便每天搭646公車來我家陪寶貝孫子玩,多了個人一起照顧三寶安全更加分,我的家人都有共同特質就是〝幽默、風趣、健談和人情味〞(天啊,怎麼這麼都優點,娶到的人真是好福氣啊,哈哈哈XD),所以沒多久我老媽和司機阿姨也培養出好感情(也不知道她們怎麼聊的,居然可以聊出〝我〞,就把彼此的關係串起來了~呵呵),有時老媽會幫司機阿姨買個麵包止飢,有時司機阿姨會分享自己做的食物,就這樣過了好幾年…。

幾天前老媽和司機阿姨說:「我女兒要搬家了,我以後就不能常常搭你的車了。」兩人似乎有些感傷,但是相約好要繼續當朋友到彼此家中做客。隔天司機阿姨送了老媽一盆家中摘種的桑葚,老媽帶來讓我〝處理〞,透過「食譜嚐鮮」社團的社友的分享與指導,當天晚上我將那一鍋桑葚熬成甜美的果醬給孩子隔天夾土司當早餐,多出四片土司我多弄了兩份,一份給老媽、一分準備要給司機阿姨,但老媽中午離開時忘了帶走,我只好趁著接翔寶下課的時間去公車站等阿姨開車經過(646發車是有時間限制的,所以可以準確知道公車幾點會抵達該站),很開心真的讓我遇上了,遞上果醬土司和司機阿姨分享我用她的桑葚製成的果醬。

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啊)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

誰料…隔天老媽來家裡時>>>>>>居然提了一!大!鍋!的桑葚,而且還是昨天的五六倍耶,看了我都想哭了@@(不是感動,是頭痛XD),待心情冷靜後我決定通通製成果醬分裝送朋友(嗯~我對設計瓶罐標籤比較有興趣耶XD),眾好友拭目以待吧(可以抵今年的手工聖誕卡片嗎XD~昏~好忙喔)!

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吶喊完,心情冷靜多了,開工!

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晚上剝桑葚蒂撥到我快起笑,本來就沒留指甲,拔的同時又不可以壓爛桑葚,手指沾滿了天然色素洗不掉而且還腫脹陣陣痛柳@@~

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篩選完漂亮的桑葚留下其他丟掉竟然還有1700公克(昏),倒兩包下去鍋子已經滿了(這不是鹽山,是糖山XD),只好先這樣煮糖。

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小心攪拌,終於把糖都煮散,試了一下~好甜喔(司機阿姨送的桑葚都很漂亮,大多是紫色,不是紅色酸酸的那種,所以格外甜)!中火慢慢熬煮三十分鐘即完成(對,要不停地~不停地~不停地攪拌,手好痠喔@@~)。

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放涼後裝罐,火速到烘培坊採買瓶罐,剛好一打呢!瓶身好空虛唷...,不符合我的絲黛兒,要加些什麼呢?

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醬醬~幸福果醬小標籤,哈哈,好可愛呀!

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大概就是這樣的概念囉~我喜歡!

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時間有限,宅媽頭太大塞不下版面,只好派小兵>>>吐司先生上場XD!

好啦!全數完工,只剩快遞送到好捧油手上(快遞=自己)~GO!


 《番外篇二》~桑葚饅頭

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【桑葚饅頭Part1】

材料:牛奶饅頭麵皮+手工桑葚果醬

做法:

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外麵皮牛奶饅頭之前已經寫過,請參考。

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麵皮擀平後塗上適量自製桑葚果醬(汁不要太多會流出來)

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塗抹均勻後捲起來切塊

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間隔距離擺放好送進蒸籠~爆漿了>"<

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 完成啦!


【桑葚饅頭part2】

材料:中筋麵粉300公克、鹽1/8匙、酵母粉1/2匙、桑葚果醬調成果汁200C.C.

做法:

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中筋麵粉+鹽+酵母粉

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桑葚汁200C.C.

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桑葚汁慢慢加入,打麵機2速攪拌,待粉料較少時4速攪拌約八分鐘。

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攪拌成不黏手麵糰

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盆底抹少許油

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 收口

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 收口朝下、表面灑些水。

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蓋上保鮮膜

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去睡覺~發酵約60分鐘至兩倍大

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輕壓出空氣

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麵糰擀平、捲成一長條。

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整形,愛切幾塊就切幾塊。

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穿衣服~如果蒸籠底部有墊蒸籠布底紙可省略。

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間隔距離整齊擺放蒸籠內,電鍋倒入一量杯水(先不要插電),再發酵約60分鐘,按下開關蒸到跳起來悶五分鐘離鍋 20150424_113811.jpg    

完成!哇!果粒看得見,紫色饅頭好漂亮,完全是桑葚原汁的色彩呢!

簡直讓我說不出話來.jpg  

成品一定要自己先試吃一下~好吃!


 《番外篇三》~桑葚吐司

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【桑葚吐司】

材料:高筋麵粉320公克、發酵粉1/2匙、糖20公克、鹽1/8,蛋1顆、桑葚汁160C.C.、奶油30公克

做法:

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將高筋麵粉+發酵粉+++蛋放入鋼盆。

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桑葚汁160C.C.分次慢慢加入,打麵機2速攪打。

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攪拌成不黏手麵糰。

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加入奶油打麵機4速攪打約20分鐘,麵皮可撐開薄膜即可。

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收口朝下發酵60分鐘成兩倍大。

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輕壓出空氣

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將麵糰分成兩份(顏色真是漂亮(^(エ)^)),收口朝下休息20分鐘。 

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擀平捲起來放入吐司盒。

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繼續發酵60分鐘。 

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烤箱預熱210度C/35分鐘,倒扣放涼即完成。 

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雖然處理桑葚很麻煩,煮果醬也很麻煩,但是做成禮物送給朋友,朋友收到禮物都很開心;再用新鮮美味無添加的手工果醬做饅頭吐司給家人吃,吃得健康、吃得安全,我想沒有比這個更幸福的了!

P.S.我今年真的不想再看到桑葚這玩意兒,明年見~掰掰(揮手~)!

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