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莓大

在羅爸社團 羅羅愛的點心DlY  看到這個看起來簡單又美味的點心,材料都有於是就動手做。第一次蛋白打的不夠發,麵糊較稀,烤出來沒什麼厚度,吃起來比較沒有蛋糕的口感;然後一直在等蛋糕表面上色烤程18分鐘烤完仍白白的就繼續烤下去…,結果上面還是白白的,底部卻焦焦的,所以大家抓到烤溫時間到就可以出爐,不要執著表面烤色,反正到時候是包在內部,屁股不要烤焦唷!

第二次試作比較有經驗了,動作快許多,烤程結束直接出爐,齁齁~真是美到不行,老爺和兩寶都好愛,意外成為我家最愛的餐點,分享給大家。

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第三次試作加了烘焙社團姐姐送我的新鮮草莓,顏色和口味更加分討喜,根本是秒殺款啊!

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準備工作:

1.烤箱預熱160/180。

2.烤盤抹薄薄一層奶油,灑薄薄一層高筋麵粉,搖搖拍拍倒出多餘的粉。

3.米杯杯口在烤盤上間隔距離蓋出16個圓(待會擠麵糊大小才會一樣)。

4.草莓切片備用。

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材料:(這次補拍照片是可可口味,請忽略~)

蛋黃糊:蛋黃2顆、玄米油25g、牛奶45g、低筋麵粉32g、玉米粉6g

蛋白霜:蛋白2顆、上白糖30g

內餡:鮮奶油120g(法國伊絲妮)上白糖12g、新鮮草莓10顆

做法:

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玄米油小火加熱至劃過有油痕即可關火。

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粉類過篩拌勻。 

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加入牛奶拌勻。

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加入蛋黃拌勻備用。

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蛋白打至粗泡倒入1/2糖繼續打發。 

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蛋白打至細泡再倒入1/2糖繼續打發。

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蛋白打至八九分發。

蛋黃和蛋白輕輕拌勻,裝入擠花袋。

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擠花袋剪個洞將麵糊擠在烤盤上圓圈圈內,送入烤箱。

烤溫160/180烘烤18~20分鐘,放上層。

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出爐囉~~~輕輕翻一下就可以翻面,放在鋪有烤焙紙的網架上放涼(我剛開始直接放在網架上會留下一橫一橫的線條,不美觀;放在烤焙布不容易散熱,所以建議放在鋪有烤焙紙的網架上放涼比較適合)。

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鮮奶油加糖打發。

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倒入已裝好花嘴的擠花袋。

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將鮮奶油擠在8個大鼓燒上。

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鋪上草莓。

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組合完成。

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完成啦~裝盒放在冰箱冷藏。

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隔天早上吃~超級美味呢!

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留言列表 (3)

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  • phoebe93
  • 好漂亮,這個現在很夯!!
    伊絲妮鮮奶油打奶油對我來說好難, 感覺我都打不發 ><
  • 天氣冷很好打,直接加糖高速打發^^

    宅媽 於 2017/02/13 21:41 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 妳好:請問麵糊從圓心中間擠就可以嗎?謝謝……
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