【烘培實驗室】千葉蛋糕捲
今天心血來潮想玩蛋糕捲上頭有畫紋路的蛋糕，上網一查原來這種蛋糕叫做「千葉紋蛋糕捲」，蛋糕上的紋路是用蛋黃液畫的，仔細閱讀完很多篇部落客分享的食譜後還是用自己的「666懶人法」烘培(其實做法和一般蛋糕捲一樣，只需要用蛋黃液畫圖就好)，沒想到烤完蛋糕右邊最後一排蛋黃液處有裂痕，捲蛋糕時所有用蛋黃液畫過的地方一一裂開…，那A安內？？？於是又將剛剛看過的食譜再研讀一遍，還是沒有特別要注意的地方，只好向烘培社求救))))))))))))
【請問有人烤過千葉紋蛋糕嗎（蛋黃液）？早上玩一條表面蛋黃處易裂，神啊））））））請給我一點指示吧XD！！！】
結果好友很熱心的幫我找了社團裡很有名的「神老師」(神老師&神媽咪)解惑，害我好害羞，幹嘛因為這〝一塊小蛋糕〞麻煩「師」字輩的人XD(老師、醫師、師傅等等)，結果tag數秒後老師真的出現且回應了我的問題>>>
「因為蛋黃直接畫會太硬，畫上去跟其他蛋糕糊無法融合，一捲就容易裂，建議蛋黃液加一點蛋糕糊去拌勻再畫上去，畫的時候畫淺淺的就好，應該就比較不會裂了~~」
OMG！！！神~出~沒~，然後發現其實很多大咖沒出聲但一直有在FB上看文。咳咳，我日後得說話得體些，不能再瘋言瘋語才是(有點難，但我盡量啦@@~)。聽了神老師的建議立馬派兵再大戰一回合(蝦米兵…阿就麵粉、糖、蛋啊)，殺))))))))))))))))))
《第一回合》
純蛋黃液。
蛋黃液畫線。
出爐後蛋黃液畫線處較乾，右邊蛋糕裂開。
《第二回合》
材料：
蛋黃糊：玄米油60g、牛奶60g、蛋黃5個、低粉60g
蛋白霜：蛋白6個、糖60g、檸檬汁1t
內餡：鮮奶油200g、糖10g
其他：蛋黃1個、擠花袋1個、牙籤1枝
做法：
《烤箱預熱170度》
玄米油加熱至有波紋，關火離爐。
加入過篩低筋麵粉，拌勻，盛到鋼盆繼續操作(平底鍋不好拉)。
牛奶分2次加入，拌勻。
蛋黃一次加入一顆，拌勻。
蛋白打出些許小泡泡，加入1/3糖，泡泡變細後加剩餘的糖和檸檬汁。
打至蛋白成小彎鉤狀。
取1/3蛋白放入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
再將全部蛋黃糊加入蛋白霜中，輕輕拌勻。
舀一湯匙麵糊到一個蛋黃裡拌勻。
倒入擠花袋、剪小洞畫線。加了麵糊的蛋黃液顏色淡一些。
將麵糊倒入烤盤中，輕輕敲出空氣。
用蛋黃麵糊畫線條，滑順好畫，用牙籤來回畫線做出拉花的效果，送進烤箱。
烤盤（25＊35＊3公分）中層。
烤溫170度/25分鐘，自己斟酌。
得意助手：兩光烤箱+KA攪拌器
出爐~~~放涼。蛋黃麵糊經過的地方呈現立體浮起來的金黃效果，很漂亮；人不正，所以畫線也是斜的XD！
塗抹鮮奶油。
捲好冷藏待切。
捲錯邊(跟我想像的蛋糕表面不一樣)，下刀後只會剩下橫線條，沒有美麗連貫的千葉紋~昏@@！而且太纖細(我喜歡胖蛋糕捲)。
好迷你喔~完全適合寶弟，小而巧XD！
包裝，18*18的包裝紙很好包。
SEE~只剩下橫線在蛋糕上，嗚嗚，用牙籤畫線有一種白忙一場的感覺(自己畫蛋糕下刀切線嗎@@)，下回會注意畫畫的方向XD。
目標>>>要像「用點心做點心」這張照片這樣！！！
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