【小小兵餐包】
蜂蜜南瓜麵糰材料(身體)：南瓜泥150g、高筋麵粉280g、酵母1/2t、蛋一顆、蜂蜜50g、牛奶30g、鹽1/8t、無鹽奶油30g
做法：
1.南瓜蒸熟放涼、打成泥狀備用。
2.將所有材料(奶油除外)攪打至不黏手，加入奶油繼續攪打至出薄膜狀。
3.收口朝下、灑水、蓋保鮮膜，放置冰箱冷藏低溫發酵至少八小時。
4.發酵完，取出放置室溫30分鐘，麵糰整形、麵糰休息15分鐘再操作。（做12隻，一個取約47公克）
擀平、折三折反覆三次。
捲起來。
間隔距離擺放整齊。
牛奶麵糰材料(眼白、牙齒)：高筋麵粉300g、酵母1/2t、蛋一顆、牛奶150g、鹽1/8t、無鹽奶油30g、糖30g
做法：
1.將所有材料(奶油除外)攪打至不黏手，加入奶油繼續攪打至出薄膜狀。
2.收口朝下、灑水、蓋保鮮膜，放置冰箱冷藏低溫發酵至少八小時。
3.發酵完，取出放置室溫30分鐘，麵糰整形、麵糰休息15分鐘。
4.取少許揉圓、壓一下當眼睛。
黑巧克力麵糰材料(鏡框、嘴巴)：取約20~30g牛奶麵糰揉入適量黑可可粉(一直反覆對折擀平直到顏色均勻)
做五官動作要快，因為同時間麵糰已經在發酵，若動作太慢亦發酵過度。
送入已預熱烤箱，170度/25分鐘。
媽哩！我的小小兵剛從夏威夷回來全都曬成小麥色咧XD！
用新買的「凱薩琳高筋麵粉」做麵包，粉明顯細緻，加上低溫發酵，做出來的麵包相當有彈性、非常好吃，放隔夜也好吃喔(但價格約水手的一倍@@~)！
為了要有雪白的肌膚，我決定再來一次，但是兩寶並不愛小小兵(根本不知道他是誰XD)，所以阿母做了不同造型的麵包來試烤溫。
這次三種口味的麵糰量全減半，分別做了巧克力貓頭鷹、牛奶羊、南瓜兵。
南瓜麵糰：南瓜泥70g、高筋麵粉140g、酵母1/4t、蛋1/2顆、糖15g、鹽少許、奶油15g、牛奶15g
牛奶麵糰：高筋麵粉150g、酵母1/4t、蛋1/2顆、糖15g、鹽少許、奶油15g、牛奶75g
巧克力麵糰：高筋麵粉150g、無糖可可粉適量、酵母1/4t、糖15g、鹽少許、奶油15g、牛奶100g
黑巧克力麵糰：取20~30g巧克力麵糰揉勻
這次小小兵的眼睛有了新改良，巧克力麵糰擀平、切條狀做鏡架，整條貼上去。
轉一圈、捏一下。
做好後塞入適量牛奶麵糰當眼白。
揉兩粒小眼珠黏上，再將眼睛放在鏡架上即完成。
成品如圖。送進已預熱烤箱，此次烤溫無上火，下火180度25分鐘。
烤完表面非常完美，完全沒有曬傷，放涼的同時開心的去幫兩寶洗澡，誰料.......洗完澡一看>>>全消氣+皺巴巴，我哩咧...麵糰沒有完全熟透@@！原本想今晚完成食譜結案的說，難道........喔~不，千萬不要...我不想像上次「小熊吐司」那樣一直~一直~一直~一直鬼打牆(還是......大家都去夏威夷好了XD)。 
最後一批麵粉了(再失敗就沒戲唱了@@~)，只好水手混凱薩琳，你們可以看出哪個是凱薩琳嗎？(太明顯了~)
身為一個實驗家豈可輕言放棄，來，再戰！但是我們家不吃一樣的早餐(歪嘴雞，呵呵~)，所以阿母又做了一些變化來試烤溫。麵糰......大家就自己隨意吧！想做什麼造型就揉什麼麵糰吧！
法芙娜可可+巧克力豆豆貓頭鷹。
烤溫180度/25分鐘，烤完撥開一隻...還有點黏，立馬再送進烤箱，測試約30~35分鐘，OK！
烤溫確定後，再來一批南瓜口味(畢竟這才是小小兵的膚色啊~)。
我這次只做了南瓜麵糰(我迫切想換早餐口味了XD)，抓出一些揉入可可粉，做較簡單的造型。
取一塊錫箔紙做一個〝防護罩〞XD！
將防護罩蓋在烤盤上，送入已預熱烤箱。
這次烤溫180度/30分鐘，最後十分鐘關上火。(邊做邊阿彌陀佛~希望這次會成功XD)
除了左邊兩塊較靠近加熱棒有些咖啡色外，其他表面顏色均很漂亮，這樣小小兵就不會黑罵罵了~(不知道裡面有沒有熟？>>>抖~)
撥開~會牽絲耶>>>>煞時喜極而泣，終於成功了！
這次是用「嘉禾」麵粉，老爺下令實驗不能用貴三三的凱薩琳，所以奴婢就......每個新廠牌都買來玩看看囉~哈哈哈！嘉禾也不錯，但是還是凱薩琳好吃！
【實驗結果報告】
1.建議低溫發酵操作，冰冰的麵糰回溫發酵較慢，可以爭取較多的時間(幹嘛整自己~不過做了兩三回，我也練得〝無影手〞來著，噗XD)。
2.烤溫僅提供參考，試了多次會烤熟但又不曬傷的烤溫，大家可以試試看，可以烤15分鐘後翻一下防護罩，自行調整溫度或關掉上火，避免臭灰搭喔！
3.終於把文章趕完囉，連著三天跟小小兵玩到凌晨一點...有點〝腦弱〞(噗XD)，如有錯字、看起來怪怪的地方或有疑問歡迎提出討論喔XD！
報告完畢，收工！
留言列表
生活五四三 (3)