【封面照片】造型吐司
當初為什麼會想做這款吐司呢？起因是因為「食譜嚐鮮」社團團長貼公告詢問是否有人知道「小熊吐司」該如何製作，有做過多樣奇奇怪怪造型吐司的阿母居然自告奮勇(太大膽了吧XD)，說：「讓我來試試看吧！」，於是就開始了在實驗室無止盡的鬼打牆事件…。
通常畫完設計圖不用花太久的時間就可以把成品做出來，怎麼最近「麻將蛋糕」和「小熊吐司」這兩個實驗都屢戰屢敗，讓我在做實驗和趕報告之間兩頭燒，這隻熊更是用掉了兩包高筋麵粉、經過七次的考驗才成功(火盃的考驗也沒這麼難啊@@)，其實小熊吐司並不難，那為什麼搞這麼久…讓我來看圖說故事吧！
《小熊吐司》
牛奶麵糰：麵粉200g，酵母2g，鹽2g，糖12g，牛奶135g，無鹽奶油10g，蛋液10g
可可麵糰：麵粉100g，酵母1g，鹽1g，糖8g，牛奶70g，無鹽奶油5g，蛋液5g，無糖可可粉5g
黑巧克力麵糰：麵粉40g，酵母0.4g，鹽0.4g，糖5g，牛奶35g，無鹽奶油4g，蛋液4g，無糖可可粉5g，黑巧克力粉5g
※不足1g的量我都兩根手指捏一些，沒有刻意量。
※牛奶慢慢加，濕度適中就不要再加。
※先打完的麵糰先冷藏，全打好才取出一起發酵60分鐘至兩倍大。
剛開始我是非常慢條斯理，擀麵棍又滾又壓的做，每個步驟真的就是完美到不行。
但切開...讓我很傻眼...
怎麼跟我想的不一樣！！
於是我又畫了第二張設計圖，將各部位清楚分解，組合起來應該就沒有問題了。
結果>>>冏！做到暈頭了我，居然麵團上下顛倒的放進吐司盒，烤出來的小熊...顛倒了@@~(不過模樣還挺可愛的，噗XD)
於是我又重擬了作戰計畫，第一次花這麼多時間修改插圖@@~咦？這是熊還是奶油獅XD？！照這個做包準沒錯(噗，記得昨天好像也是這樣說柳XD)
外表看起來還不錯...，但還沒切開是雞是鴨全都是個迷啊XD！
媽哩！怎麼會變成一隻兔子@@~(沒有加蓋子上面就會無限延伸XD)
來來來，包的美美的請老媽帶回家孝敬老爸，女兒真是孝順啊(其實是我吃到怕，也擔心兩寶天天吃到這款是熊非熊的吐司會不會從此拒絕吃媽媽做的早餐XD)！
在這之後我又嘗試做了一次，每個步驟都是對的，但最後將麵糰全部封起來時忘記自己擺的方向@@，第六隻熊的耳朵居然跑到右邊了(忘了拍照，其實到後來只想認真完成，不會想要拍照)，真是哭笑不得啊XD！
連著三天多次的想要完成小熊吐司，忙得亂了思緒，忘記做點心是要愉快的、輕鬆的，所以我決定需要休息一下，讓自己頭腦更清楚些再繼續玩麵糰。
此時翔寶拿他的「纏繞畫」跟我阿母分享(學校老師教的)，剛好也有朋友在FB分享她的纏繞畫作品，於是我決定也來張〝無限延展〞的纏繞畫吧！
畫畫是我的興趣，常常畫著畫著想法就跑出來，很快的就完成作品，突發奇想想要將這張纏繞畫做成明信片當作今年的聖誕賀卡寄給我的朋友們(對，朋友越來越多，做手工卡片...有點吃力咧@@)。
週末帶兩寶逛誠品還買了纏繞相關書籍，決定和翔寶卯起來畫，哈哈！
畫完纏繞畫感覺受了一場神聖的洗禮(？)，心情不再為做小熊吐司失敗而糾結，來吧！再戰！
眼睛(約13g)、耳朵裡面的圓(約13g)和嘴巴(約20g)
嘴巴部分擀平捏成倒V狀，倒下墊一條牛奶麵糰(我做20g太多了，10g才有完美嘴型XD)
兩側隨意黏貼牛奶麵糰，在將牛奶麵糰往上拉將鼻子包覆住。
嘴巴底部兩側麵糰收口黏緊，將黑巧克力麵糰包起來。
鼻子和嘴巴部分完成。
將鼻子外面圍一圈可可麵糰
放上眼睛，眼睛中間和兩側用約15g可可麵糰條固定
將約50g可可麵糰擀成長形，將全部麵糰包起來。
耳朵部分可可和黑巧克力麵糰各約16g，搓長條、擀平、包起來。
用牛奶麵糰黏住耳朵周圍一圈。
第七隻熊我就沒有那麼在意公克數了，除了耳朵、眼睛需對稱的部位我會秤，其他就像做黏土一樣抓一把直接搓長條就黏上去。因為老是搞錯方向(麵糰封口封好就搞不清楚哪邊是哪邊@@)，所以這次我就不封口。嗯...這臉有像頑皮豹哩！
挑戰七次終於成功啦！但有烘友表示〝小熊不開心〞，但阿母真的不想再每天吃小熊啦，所以想做小熊的冰友嘴巴下麵糰用10g就好，我做20g發酵後...嘴被撐開就奧嘟嘟了XD！
終於......五官端正，有熊的樣子了(感動落淚咧XD)...
別讓小熊不開心，好吧，我派隻兔子來陪伴牠好了~呵呵。草稿畫好了~動工！
《兔子吐司》
牛奶麵糰：麵粉160g，酵母1/2t，鹽少許，糖12g，牛奶80g，無鹽奶油15g，蛋液約20g(半顆蛋)
可可麵糰：麵粉150g，酵母1/2t，鹽少許，糖12g，牛奶80g，無鹽奶油15g，蛋液約20g(半顆蛋)，無糖可可粉10g
◎紅麴麵糰(耳朵、嘴巴)：捏一些鮮奶麵糰加入紅麴粉揉勻即可。
◎黑巧克力麵糰(鼻子外圍、眼睛)：捏一些鮮奶麵糰加入黑巧克力粉揉勻即可。
※不足1g的量我都兩根手指捏一些，沒有刻意量。
※牛奶慢慢加，濕度適中就不要再加。
※先打完的麵糰先冷藏，全打好才取出一起發酵60分鐘至兩倍大。
對，通常捏完麵糰都很像沙皮狗XD。
>>>一樣只有耳朵、眼睛需對稱的地方用秤，其他隨意黏。
>>>為了區分鼻子，所以牛奶麵糰腰包一層黑巧麵糰，這樣切開才會有層次。
>>>嘴巴要微笑就要用牛奶麵糰固定周圍層能成形。
>>>耳朵中間一定要放一條巧克力麵糰隔開，不然耳朵會結合在一起。
>>>層層疊上去最後再用外圍一片大麵糰將全部包起來，封口盡量在下面不然會爆開，前後封口要捏緊，烤出來就會是一條漂亮的12兩吐司狀。
出爐啦！看起來黑嚕嚕的麵糰切開到底會是什麼呢？叫人既期待又緊張XD......。
哈哈~兔子吐司成功了！雖然有烘友說像〝貓〞，不管啦~可愛就好！
剛好給寶貝午休起來當點心，寶弟：「好可愛喔！」然後就大口咬下去啦~哈哈！
隔天繼續挑戰「長頸鹿吐司」，天啊！愛上吐司切開有圖案耶XD！
《長頸鹿吐司》
牛奶麵糰：麵粉250g，酵母2g，鹽1g，糖18g，牛奶160g，無鹽奶油18g
南瓜麵糰：麵粉70g，酵母1g，鹽少許，糖8g，水18g，無鹽奶油8g，南瓜泥36.5g
◎可可麵糰(身體紋路)：捏一些鮮奶麵糰加入紅麴粉揉勻即可。
◎黑巧克力麵糰(鼻子、臉和鼻子接連的外圍、眼睛)：捏一些鮮奶麵糰加入黑巧克力粉揉勻即可。
※不足1g的量我都兩根手指捏一些，沒有刻意量。
※牛奶慢慢加，濕度適中就不要再加。
※先打完的麵糰先冷藏，全打好才取出一起發酵60分鐘至兩倍大。
>>>捏一小團牛奶麵糰擀平包住兩條鼻孔，因為整張臉都是黃色，所以用黑巧克力隔開，擀一片黑巧鋪上即可。
>>>捏兩小團黑巧克力麵糰搓長條當眼睛，再取一塊南瓜麵糰包起來完成臉的部分。
>>>將可可麵糰分成大小不均的五團搓長條當斑紋，黏在臉的旁邊和頭上方。
>>>南瓜角做好需用三條牛奶麵糰黏住(兩個角中間和兩側)才不會倒下。
>>>每個部位包好疊疊樂，最後再將剩餘的牛奶麵糰擀成一大片包起來即完成。
※每個部位不超過10g，不然麵糰會不夠用，邊捏塑邊檢視麵糰量。
【實驗結果報告】
1.掌握大原則>>>把你要做的圖案輪廓通通用不同顏色的麵糰包起來，每個部位拆開做，以大腸包小腸的方式一層一層包起來、疊上去。剛開始我會將每個部位的麵糰收口全部封住，但常常放顛倒卻不知道，所以之後做造型吐司時，每個部位都先不封口，用最後一大片吐司外圍的麵糰全封口就好，這樣就不會再失手了。
2.因為在做造型的同時麵團已經在發酵，所以動作要快，只要照著自己的圖案層層包、層層疊即可。
3.每個小部位不超過10g，不然麵糰會不夠用，邊捏塑邊檢視麵糰量。
4.後來我有嘗試將原味麵糰打完再加染色粉類(無糖可可粉、黑炭巧克力粉、紅麴等等)，把粉類包在該麵糰裡反覆擀平折三折數十次是可以均勻染色的，但在擀的同時其他麵糰持續發酵+檯面容易弄得髒髒的(我的工作台很小)...。我個人還是喜歡分開打麵糰，打完先冷藏最號再一起拿出來發酵，冰友就選自己順手的做吧！
《延伸閱讀》
留言列表
生活五四三 (3)